真空干燥技术已广泛应用于食品的生产，尤其是天.然产物提取物的干燥。在负压下，熔点、沸点随着真空度的增加而降低，同时通过对干式螺杆真空泵的间隙抽真空来降低水蒸气的含量，使得材料中的水等溶液获得足够的动能从材料表面分离。真空干燥在负压下隔绝空气，因此一些在干燥过程中容易发生化学变化(如氧化)的材料可以更好地保持其原有特性，并且通过注入惰性气体和抽真空可以更好地保护材料。

干式螺杆真空泵可以适应非常潮湿的环境，不需要工作流体，是干燥过程的理想选择。因为不需要工作流体，所以避免了加工材料被污染的可能性。在干式螺杆真空泵中，双螺杆转子的旋转方向相反，并且彼此不接触。类似地，密封件通过非接触模式，因此不会发生磨损。

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